Château PAPE CLÉMENT 2015
På det optimale tidspunkt fastsat for hver parcel, høstes druerne manuelt i små kasser med en første sortering i vinmarken. Efter manuel afstilkning og presning overføres mosten ved tyngdekraft. Vinificeringen af hver parcel foregår optimalt i små egetræsfade (50 til 140 hl) i 20 til 35 dage. Efter overførsel til fade ved tyngdekraft gennemgår den malolaktiske gæring og lagring i nye fade i 18 til 20 måneder. En streng udvælgelse reserverer de bedste cuvéer til den store vin.
Med deres røgede og krydrede bouquet er rødvinene af beundringsværdig kvalitet og med en meget karakteristisk blødhed. Vinen er både koncentreret, fin og harmonisk, og præsenterer et aromatisk spektrum, der er både bredt og præcist. Dybden og længden i smagen er enestående. Jordbundskvalitet, vedvarende indsats og dynamik har båret frugt og bragt Pape Clément til et niveau meget tæt på premier cru.