Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château PAPE CLÉMENT 2015
A la date optimale fixée pour chaque parcelle, les vendanges sont réalisées manuellement en petites cagettes avec un 1er tri à la vigne. Après égrenage manuel et pressage, les moûts sont transvasés par gravité. La vinification de chaque parcelle est conduite de façon optimisée en petites cuves de chêne (50 à 140 hl) pendant 20 à 35 jours. Après écoulage en barriques par gravité, la fermentation malolactique et l’élevage sont conduits en barriques neuves pendant 18 à 20 mois. Une sélection stricte réserve les meilleures cuvées pour le grand vin.
Avec leur bouquet fumé et épicé, les vins rouges sont d’une qualité admirable et d'un moelleux très caractéristique. Le vin est à la fois concentré, fin et harmonieux, présentant une palette aromatique aussi large que précise. La profondeur et la longueur en bouche sont exceptionnelles. Qualité du terroir, efforts soutenus et dynamisme ont porté leur fruit amenant Pape Clément à un niveau très proche de celui des premiers crus.