Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Plaisir de Siaurac produceres i appellationen Lalande-de-Pomerol nordøst for Pomerol. Denne appellation dækker et område på 1.200 hektar og producerer 53.300 hektoliter vin om året. Dens vigtigste druesorter er merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon og malbec.
Vi præsenterer her Château Siauracs anden vin. Det er den største ejendom i Lalande med 46 ha i bæredygtigt landbrug.
Plaisir de Siaurac er en blanding af 90 % merlot og 10 % cabernet franc. Høsten foregår maskinelt, vinificeringen sker parcellaire, mens lagringen varer 9 måneder i cementtanke. De producerer 70 til 80.000 flasker om året.
Sommelierens råd: Plaisir de Siaurac har en rubinrød farve. Dens næse er meget udtryksfuld med aromaer af små røde frugter, ristet brød og krydderier. Den har tilstedeværende, men bløde tanniner. Nyd Plaisir de Siaurac med rødt kød, små vildtretter, ost... Hvorfor ikke med en lammekrone i skorpe?