Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Plaisir de Siaurac produceras i appellationen Lalande-de-Pomerol nordost om Pomerol. Denna appellation täcker en yta på 1 200 hektar och producerar 53 300 hektoliter vin per år. Dess huvudsakliga druvsorter är merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon och malbec.
Här presenterar vi Château Siauracs andra vin. Det är den största egendomen i Lalande med 46 ha ekologisk odling.
Plaisir de Siaurac är en blandning av 90 % merlot och 10 % cabernet franc. Skörden sker maskinellt, vinifieringen är parcellaire medan lagringen varar 9 månader i cementtankar. De producerar 70 till 80 000 flaskor per år.
Sommelierens råd: Plaisir de Siaurac har en rubinröd färg. Dess doft är mycket uttrycksfull med aromer av små röda frukter, rostat bröd och kryddor. Den har närvarande men mjuka tanniner. Njut av Plaisir de Siaurac med rött kött, småvilt, ost... Varför inte med en lammrack i skorpa?