Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Vedvarende, frugtagtig, blomsteragtig... En stor Sau(M)ignon!
Lovgivningen forbyder os at kommunikere om druesorten for Vins de France...
Mellem 14 og 20 måneders lagring, vinstokke 60 år på ler-silt-sandjord fra turonien.
Domainet La Porte Saint-Jean begynder at opbygge et solidt ry på nettet, på Michelin-restauranter samt i eksporten. Sylvain Dittière er svigersøn til den afdøde Charly Foucault (Clos Rougeard). Den talentfulde trediveårige Sylvain Dittière har arbejdet hos Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne og Clos Rougeard, hvor han knyttede bånd til Foucault-familien. Denne seriøse oplæring førte ham naturligt til at etablere sig i 2011 i Montreuil Bellay, i en gammel og meget kølig kælder, perfekt til de lange lagringer, som er hans varemærke. Originalt omfatter sortimentet en hvid sauvignon på ler-sandjord, lagret 14 måneder på fad, og en chenin, Perlée, som har tilbragt 24 måneder på barrique. Meget velkontrollerede tilbyder begge rødvine intense smagsoplevelser og en bemærkelsesværdig ærlighed i udtrykket, patineret af lagringer med stor præcision og krav.