Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Beständig, fruktig, blommig... En stor Sau(M)ignon!
Lagstiftningen förbjuder oss att kommunicera om druvsorten för Vins de France...
Mellan 14 och 20 månaders lagring, vinstockar 60 år på ler-silt-sandjord från turonien.
Domainet La Porte Saint-Jean börjar bygga ett starkt rykte på nätet, på stjärnrestauranger samt i export. Sylvain Dittière är svärson till den avlidne Charly Foucault (Clos Rougeard). Den talangfulle trettioåringen Sylvain Dittière har arbetat hos Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne och Clos Rougeard, där han knöt band till Foucault-familjen. Denna seriösa lärlingstid ledde honom naturligt till att etablera sig 2011 i Montreuil Bellay, i en gammal och mycket sval källare, perfekt för de långa lagringarna som är hans signum. Originalt omfattar sortimentet en vit sauvignon på ler-sandjord, lagrad 14 månader på fat, och en chenin, Perlée, som har tillbringat 24 månader på barrique. Mycket välkontrollerade erbjuder båda röda viner intensiva smaker och en anmärkningsvärd ärlighet i uttrycket, patinerade av lagringar med stor precision och krav.