Domaine Roulot - Abrikoslækkerhed
Domaine Roulot ligger i Meursault, på Côte de Beaune i Bourgogne. Ejerskab tilhører Jean-Marc Roulot og hans søster, Michèle Javouhey Roulot. Domaine producerer vine, men også frugtbrændevin og likører. Destillationsaktiviteten begyndte midt i det 19.århundrede: kobberdestillationsapparatet, der bruges i dag, tilhørte Jean-Marc Roulots bedstefar og far, som dengang var "omrejsende brændevinsbryggere". Destillationstraditionen i Roulot-familien var oprindeligt centreret omkring Bourgogne marc. I dag består sortimentet af to frugtbrændevine og en likør. Domaine er økologisk certificeret siden 2013 med biodynamiske praksisser, der ikke er certificerede.
Abrikoslækkerheden fremstilles af udstenede abrikoser, som derefter macereres i en neutral alkohol på 96%. Infusionen af abrikoserne varer cirka 5-6 måneder. Denne maceration fortyndes derefter med vand for at opnå 25% alkohol, og sukker tilsættes. Generelt har en likør et sukkerniveau på 250 g/L, men Domaine Roulot har først reduceret denne mængde til 175 g/L og til sidst nået 160 g/L i dag. Denne balance mellem alkohol- og sukkerniveauet er med til at gøre denne likør berømt.