Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
BOURGOGNE PINOT NOIR MIKULSKI FRANÇOIS 2017
De Bourgogne Pinot Noir-vinmarker, som vi driver, tilhører Marie Pierre og François MIKULSKI. Deres samlede areal er 1,30 ha. Den ene blev plantet i 1929 og den anden i 1980. Deres druesammensætning er 100% Pinot Noir.
Årlig produktion: cirka 6000 flasker.
Vinmarkerne dyrkes økologisk, men ikke certificeret.
Undergrunden består af fine flodsandaflejringer, almindeligt i den nedre del af skråningen.
Vinen lagres i egetræsfade i cirka 10 måneder, derefter omstikkes den og lagres i tanke i 2 måneder før aftapning på flaske.