Dette Clos Saint-Pancras stammer fra en blanding af 3 sammenhængende parceller på en ler-kalkholdig, ret solrig og tidlig terroir, hvor hver enkelt tilfører vinen sit karakteristiske præg: Clos "En arrivant", med sine omkring tyve år gamle vinstokke perfekt eksponeret mod øst på en let, ret siltet og godt drænet jord; det samme gælder parcellen Clos "En bas", lidt mindre skrånende, med en lidt dybere jord, hvor vinstokkene på omkring femten år producerer druer fulde af glans og saft; endelig har Clos "Haut" en meget mere kalkholdig og stenrig jord: her giver vinstokkene på over 25 år druer, der kan tilføre vinen ekstra friskhed og mineralitet.
Frantz er ikke tilhænger af "knusning" af druerne, han søger en ren og tro udtryk af frugten og dens oprindelige terroir. Efter en meget langsom og delikat presning vinificeres Clos Saint-Pancras derefter med naturlige gærstammer, med meget lidt indgriben, og lagres på sine bærme, hovedsageligt i gamle store træfade, som sjældent præger vinen. Kun 15% af cuvéen lagres på barriques for at give en lille ekstra dimension.
Fra første duft bliver man betaget, da vinen udstråler en følelse af harmoni og delikatesse. Bouqueten er luftig, blomsteragtig og forårsagtig: man tænker på kodrivere, lind- og akacietræblomster, gladiolus, man tænker på friskheden ved en vandflade, blomster og højt græs omkring den. Frugten er fuld af glans, mellem æble, vin fersken, blomme... Mens fine noter af ristede mandler fuldender denne særligt tiltalende bouquet.