Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Elian Da Ros - Coucou Blanc 2017
Côtes du Marmandais
En blanding med et flertal af Sauvignon blanc (60%), Sauvignon Gris (10%) og Sémillon (30%), denne hvide vin af høj kvalitet stammer fra ler-grus jord på blå mergel undergrund. Efter omhyggelig vinmarkskultur presser den passionerede Elian Da Ros langsomt, hvorefter lagring og gæring foregår i store træfade og betonæg i 19 måneder.
Coucou Blanc har en atypisk og delikat profil med florale noter i næsen, rig, lækker og fin i munden. En lille perle!