Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
PÉTRUS 1973
Selvom det ikke er en klassificeret cru, ligesom alle cru'er i Pomerol, er Petrus den mest berømte og også den mest prestigefyldte af alle vine. Legenden begynder i slutningen af det 19. århundrede. Familien Arnaud ejer ejendommen, og Petrus nyder allerede en berømmelse, der aldrig vil falme efterfølgende. Edmonde Loubat køber gradvist andele i Société Civile du Château Petrus fra denne familie fra 1925. Hun bliver eneejer i 1945. Dynamisk og bevidst om det exceptionelle potentiale i denne "lille" vingård (ca. 6 ha - 11,5 ha nu efter opkøb af en parcel ved Château Gazin), finder hun allerede i 1947 en ideel partner i Jean-Pierre Moueix, en vinhandler fra Libourne med familie i Corrèze.
Dette duo med bemærkelsesværdige kommercielle evner vil løfte ejendommen til toppen allerede i begyndelsen af 1950'erne. Kendt i Frankrig, men især anerkendt i udlandet, pryder Petrus således forlovelsesbordet for Elizabeth II. I 1960'erne sætter præsident Kennedy særlig pris på den og gør den indirekte til en reference for det amerikanske marked.
Petrus' terroir, beliggende på appellationens højeste punkt (40 meter), nyder en fremragende beliggenhed. Jorden, hovedsageligt leret, er særligt gunstig for Merlot, som udgør 96% af vingårdens beplantning. De resterende 4% er plantet med Cabernet Franc, hvoraf det meste ikke indgår i den store vin. Høsten er manuel, og lagringen varer i gennemsnit 20 måneder (100% nye fade).
Petrus' lave syreindhold gør vinen blød, hvilket kombineret med Merlots fyldige karakter muliggør fremstilling af en vin med en utrolig koncentration. Den viser sig ganske enkelt majestætisk, med en uovertruffen kraft og rigdom, og visse årgange kan gemmes i mere end halvtreds år.