Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
PÉTRUS 1973
Även om det inte är en klassificerad cru, liksom alla cru i Pomerol, är Petrus den mest berömda och också den mest prestigefyllda av alla viner. Legenden börjar i slutet av 1800-talet. Familjen Arnaud äger egendomen, och Petrus har redan ett rykte som aldrig kommer att falna. Edmonde Loubat köper successivt andelar i Société Civile du Château Petrus från denna familj från 1925. Hon blir ensam ägare 1945. Dynamisk och medveten om den exceptionella potentialen i denna "lilla" vingård (cirka 6 ha - 11,5 ha nu efter köp av en parcel vid Château Gazin), hittar hon redan 1947 en ideal partner i Jean-Pierre Moueix, en vinhandlare från Libourne med familjebakgrund i Corrèze.
Detta duo med anmärkningsvärda kommersiella förmågor kommer att lyfta egendomen till toppen redan i början av 1950-talet. Känd i Frankrike men särskilt erkänd utomlands, pryder Petrus förlovningsbordet för Elizabeth II. Under 1960-talet uppskattar president Kennedy den särskilt och gör den indirekt till en referens för den amerikanska marknaden.
Petrus terroir, beläget på appellationens högsta punkt (40 meter), har en utmärkt position. Jorden, huvudsakligen lerig, är särskilt gynnsam för Merlot, som utgör 96% av vingårdens planteringar. De återstående 4% är planterade med Cabernet Franc, varav det mesta inte ingår i den stora vinen. Skörden är manuell och lagringen varar i genomsnitt 20 månader (100% nya fat).
Petrus låga syra gör vinet mjukt, vilket i kombination med Merlots fylliga karaktär möjliggör framställning av ett vin med en otrolig koncentration. Det visar sig helt enkelt majestätiskt, med en oöverträffad kraft och rikedom, och vissa årgångar kan sparas i mer än femtio år.