Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château de Chamirey - Mercurey Blanc 1996
Mercurey
Den meget smukke ejendom Château de Chamirey har tilhørt familien Devillard siden 1934. Den dækker i dag 37 hektar, hvoraf 15 ha er premier cru Mercurey. Vinene modnes på slottet, fra de bliver til i vinmarkerne til de tappes på flaske.
Denne Mercurey blanc fra 1996 er en blanding af forskellige ler-kalkholdige parceller på ejendommen med appellation village. Efter manuel høst og en vinifikation efter kunstens regler er vinen blevet lagret 10 måneder på fade (40%, heraf 10% nye) og i tanke. Resultatet er en kvalitets hvidvin med blomsteragtige aromaer.