Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château de Chamirey - Mercurey Blanc 1996
Mercurey
Den mycket vackra egendomen Château de Chamirey har tillhört familjen Devillard sedan 1934. Den omfattar idag 37 hektar, varav 15 ha är premier cru Mercurey. Vinerna lagras på slottet, från födseln i vingårdarna till buteljeringen.
Denna Mercurey blanc från 1996 är en blandning av olika ler-kalkhaltiga parceller på egendomen med appellation village. Efter manuell skörd och en vinifiering enligt konstens regler har vinet lagrats 10 månader på fat (40%, varav 10% nya) och i tank. Resultatet är ett kvalitativt vitt vin med blommiga aromer.