Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine le JONC BLANC - Pet Nat - Bulle Rosé 2018
Vin de France
Beliggende på en ler-kalkholdig terroir, der dominerer højre bred af Dordogne, er denne ejendom en af drivkræfterne i genoplivningen af Bergerac.
Isabelle Carles og Franck Pascal laver levende og rene vine med intense udtryk og stor friskhed.
Vinificeret som "pet-nat" kommer denne vin fra en parcel med Cabernet-Sauvignon på 3,3 ha og en parcel med gamle Sémillons på 1,4 ha. Den samlede produktion er 4200 flasker.
Den er naturligvis hverken chaptaliseret, gærtilsat, enzymbehandlet eller filtreret, og tappet på flaske under gæring efter en let jordfiltrering.
Der er stadig ufermenteret restsukker, men denne mousserende vin har en flot længde i munden og slutter med en frisk note og aromaer af hindbær.
Restsukker: 25 g/l