Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine le JONC BLANC - Pet Nat - Bulle Rosé 2018
Vin de France
Beläget på en ler-kalkhaltig terroir som dominerar höger strand av Dordogne, är denna egendom en av drivkrafterna bakom Bergeracs förnyelse.
Isabelle Carles och Franck Pascal vinifierar levande och rena viner med intensiva uttryck och stor friskhet.
Vinifierad som "pet-nat" kommer detta vin från en parcel med Cabernet-Sauvignon på 3,3 ha och en parcel med gamla Sémillons på 1,4 ha. Den totala produktionen är 4200 flaskor.
Det är naturligtvis varken chaptaliserat, jäst, enzymbehandlat eller filtrerat, och buteljerat under jäsning efter en lätt jordfiltrering.
Det finns fortfarande ojäst restsocker, men detta mousserande vin har en fin längd i munnen och avslutas med en frisk ton och aromer av hallon.
Restsocker: 25 g/l