Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos des Papes - Châteauneuf du Pape - Rød 2013
Clos des Papes ligger i appellationen Châteauneuf-du-Pape i Rhône-dalen. Den familieejede vingård blev grundlagt af Paul Avril og drives af hans søn Paul-Vincent Avril siden 2009. Vinmarken består af 24 små parceller fordelt på 32 hektar. De 13 druesorter, der er tilladt i Châteauneuf-du-Pape appellationen, dyrkes i denne vinmark, men Grenache, Mourvèdre og Syrah er dominerende. Paul Avril producerer to cuvéer af Clos des Papes: en rød og en hvid. Vingården er certificeret økologisk.
Clos des Papes Rød er en blanding af Grenache (65%), Mourvèdre (20%), Syrah (10%) og 5% andre tilladte druesorter for appellationen. Clos des Papes Rød udgør 90% af den samlede produktion på vingården. Efter en omhyggelig udvælgelse af druerne bliver frugten afstilket og gennemgår maceration i en måned. Vinificeringen er klassisk med to daglige overpumpninger. Vinen lagres i foudres på 20 til 55 hektoliter i et år.
Årgangen 2013 gav lave udbytter og atypiske balancer, hvor frugten dominerer over kraften.
Druer: 65% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% andre druesorter