Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos des Papes - Châteauneuf du Pape - Röd 2013
Clos des Papes ligger i appellationen Châteauneuf-du-Pape i Rhônedalen. Den familjeägda egendomen grundades av Paul Avril och har drivits av hans son Paul-Vincent Avril sedan 2009. Vinodlingen består av 24 små parceller fördelade på 32 hektar. De 13 druvsorter som är tillåtna för Châteauneuf-du-Pape appellationen odlas i denna vingård, men Grenache, Mourvèdre och Syrah är dominerande. Paul Avril producerar två cuvéer av Clos des Papes: en röd och en vit. Egendomen är certifierad ekologisk.
Clos des Papes Röd är en blandning av Grenache (65%), Mourvèdre (20%), Syrah (10%) och 5% andra tillåtna druvsorter för appellationen. Clos des Papes Röd utgör 90% av den totala produktionen på egendomen. Efter en noggrann urval av druvorna avstjälkas frukten och får macerera i en månad. Vinifieringen är klassisk med två dagliga omrörningar. Vinet lagras i foudres på 20 till 55 hektoliter i ett år.
Årgången 2013 gav låga skördar och atypiska balanser där frukten dominerar över kraften.
Druvor: 65% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% andra druvsorter