CAOL ILA - MOCH - 43%
Destilleriet Caol Ila ligger på øen Islay i Skotland. Det er det største single malt destilleri på øen målt på kapacitet. Destilleriet blev grundlagt i 1846 nær Port Askaig og er nu en del af Diageo-porteføljen. En stor del af produktionen går til forskellige blends, herunder Johnnie Walker. Efterspørgslen efter volumen førte til nedrivningen af det gamle destilleri i 1974 til fordel for et nyt, større anlæg. Fra 2010 er produktionen næsten fordoblet fra 3,5 millioner til 6,5 millioner liter om året.
Caol Ila Single Malts var kun tilgængelige gennem uafhængige tapperier indtil 2002, hvor Caol Ila 12 år blev kommercialiseret. Byggen, der anvendes, maltet i Port Ellen, kedlerne er meget større end andre destillerier på Islay og fyldes kun halvt for at tillade mere kontakt mellem alkoholdampen og kobberet, hvilket er grunden til, at Caol Ilas udtryk er meget mindre tørvede end andre Islay Malts med en subtil røget karakter. Nogle ikke-tørvede versioner produceres også lejlighedsvis.
Caol Ila Moch er en udgave uden aldersangivelse, lettere end standard 12-års udtrykket. Moch betyder "Daggry" på gælisk.
Tørvet (30-35 ppm)