Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
MEZCAL - Herencia de Sanchez - Espadin - 42%
Mezcal Herencia de Sanchez produceres af Sanchez-familien i Candelaria Yegole i staten Oaxaca i Mexico. Romulo Sanchez overtog sin fars destilleri i 2003 og arbejder med omkring ti forskellige arter af agave, både dyrkede og vilde, for at producere mezcal på en håndværksmæssig måde.
Espadin er en ret let mezcal, ikke særlig stærk i alkohol, krydret og lidt røget.