KARUKERA - Hvid rom - Den intense - Batch 3 - 59,9%
Karukera er et romdestilleri beliggende i Sainte-Marie på Guadeloupe, på godset Marquisat de Sainte-Marie. I 2005 købte François Longueteau landbrugsdomenet Marquisat de Sainte-Marie og destilleriet Espérance, som ligger i hjertet af godset, fra sin far med ønsket om at bevare familiearven. Destilleriets produktion omfatter hvid rom og gylden rom, som tappes under to mærker, der har gjort familien berømt: rommene Mon Repos og Longueteau. Grégoire Hayot, uddannet ingeniør, var på det tidspunkt finansdirektør hos destilleriet Damoiseau, hvor han deltog i moderniseringen af produktionsudstyret og opførelsen af et nyt lagringshus i 2005. Han ønskede at udvikle produktionen af gammel landbrugsrom i Guadeloupe. Grégoire søgte et destilleri med hovedkriteriet at have kontrol over og friskhed i sin sukkerrørsforsyning. Naturligt nok indgik han et samarbejde med François Longueteau, som blev hans partner, og sammen oprettede de selskabet Marquisat de Sainte-Marie. Den 2. november 2006 foretog Karukera sin første lagring baseret på Longueteau-destillatet med 87 fade på 310 liter leveret af Seguin Moreau. I 2007 byggede Karukera sit eget lagringshus, som omfatter et lagringsområde, et værksted til modning af hvid rom, et pakkeværksted, lagerområder, et laboratorium samt et turistmodtagelsesområde og en butik.
Intense fra Karukera fremstilles af frisk saft fra en enkelt sukkerrørssort, Canne Bleue eller B69.566. Sukkerrørene kommer udelukkende fra de 70 hektar plantager på Marquisat de Sainte-Marie-godset, hvor de nøje udvælges og høstes, hvorefter de transporteres til destilleriet for at bevare deres rigdom og smag. Høsten i 2015 var præget af en meget alvorlig tørke, hvilket gav sukkerrør med særligt højt sukkerindhold og et bemærkelsesværdigt aromatisk potentiale.
