Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM CLAIRIN - Communal Ansyem - 49,3%
Clairins er rom fra Haiti, hvor der findes 532 små håndværksdestillerier spredt ud over den eneste caribiske ø, der gjorde oprør mod slaveriet i 1804. I dag er Haiti et af de få lande, der bevarer rene traditioner; med sine oprindelige sorter af ikke-hybrid sukkerrør, sin dyrkning uden kemikalier, spontan gæring uden gær og sin arkaiske ufiltrerede destillation.
Sukkerrørene dyrkes sammen med andre planter som banan og mango og efterlades uden indgriben indtil høsten, som finder sted 18 måneder efter plantningen. Høsten foregår i hånden, hvor der skæres med machete (sukkerrørskniv), og transporten til destilleriet sker med oksekærrer. Under høsten bæres de skårne rør manuelt til møllen. Her indsættes de mellem valsene og presses. Saften løber ned i en stenskål, og mens en anden arbejder opsamler saften på den anden side af møllen, transporterer en menneskekæde de pressede rør til et tørreområde. For at opnå betegnelsen "Triple A" skal protokollen være som følger: gæringen varer mindst 120 timer, og destillationen foregår i højst 5 alembikker med kobberplader i direkte kontakt med flammen. Derefter skal rommen tappes på flaske straks efter destillationen, og flaskningen sker i Haiti.
Clairin Communal er en blanding af rom fra de fire kommuner i Haiti; Barraderes, Cavaillon, Pignon, Saint Michel.