Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de Beaurenard - Boisrenard 2017
Domaine de Beaurenard ligger i Châteauneuf-du-Pape i Rhône. Det er en familieejendom i 7 generationer, i dag ledet af brødrene Daniel og Frédéric Coulon. Vinmarkerne strækker sig over 32 hektar i Châteauneuf-du-Pape, 25 hektar i Rasteau og 6 hektar i Côtes-du-Rhône. De dyrker de 13 druesorter, der er tilladt for AOC, og gennemsnitsalderen på vinstokkene er omkring 45 år. Hele vinmarken drives med certificeret økologisk landbrug og dyrkes også med certificeret biodynamik. Druerne, der høstes manuelt ved optimal modenhed, transporteres til vineriet i små kasser for at undgå knusning af druerne, hvilket ville forårsage en oxidation, der er skadelig for kvaliteten.
Boisrenard kommer fra en parceludvælgelse, hovedsageligt fra gamle blandede vinstokke med de 13 druesorter fra appellationen, med Grenache som dominerende drue. Druerne gærfermenteres sammen med de naturlige gærstammer, og der anvendes en lang maceration for en delikat ekstraktion. Vinen lagres derefter på bundfald i 12 måneder i en kombination af trækoniske tanke, store træfade og tønder.
Druesorter: Dominerende Grenache