Domaine Combier - Crozes Hermitage 2019
Domaine Combier ligger i hjertet af appellationen Crozes-Hermitage i Rhône-dalen. Combier-familiens oprindelse i denne region går tilbage til 1936: Camille Combier flyttede ned fra sit plateau i Ardèche og købte i La Roche de Glun en ejendom med 3 hektar vinmarker og 4 hektar abrikostræer. I 1960'erne slog Maurice og Paulette Combier sig ned som landmænd i den nærliggende kommune Pont de l’Isère. Allerede i 1970 var de visionære og investerede al deres tid og penge i en sund og økologisk dyrkning både inden for frugtavl og vinavl. I 1990 overtog Laurent Combier sammen med sin hustru Ghislaine domænet, som dengang omfattede 5 hektar vinmarker og 15 hektar frugtplantager. Frisk uddannet i vinavl og ønologi besluttede han med støtte fra sine forældre at bygge sit eget vineri og lagringskælder. Hans mål var at skabe sin egen vision for Crozes-Hermitage-vinene og nå toppen med blandt andet Clos des Grives, en i dag ikonisk vin i appellationen. 25 år senere forener David og Julien sammen energien, dynamikken og passionen fra deres far. Den ældste, Julien, har siden 2014 udtrykt sin passion for terroiret i Crozes-Hermitage, sine vinavlsmetoder og især sin vinbondeånd. David, den yngste, er for nylig trådt ind i domænet. Hans erfaringer med salg og vinfremstilling i de største vinregioner i verden bringer et friskt perspektiv og ungdommelig energi. Vinmarkerne strækker sig over 25 hektar, og alle plantninger og genplantninger sker med massal selektion for at bevare druesorternes typicitet. Domænet er certificeret økologisk.
Crozes-Hermitage fra Domaine Combier er lavet på Syrah, hvor vinmarkernes alder er omkring 30 år. Efter manuel høst og selektiv sortering blandes druerne fra de forskellige parceller.
Druesort: 100% Syrah