GREYWACKE - Chardonnay 2014
Greywacke ligger i Marlborough, i New Zealand. Kevin Judd er en af pioner-vinproducenterne i Marlborough, hvis karriere er tæt forbundet med den globale profil af New Zealands vin. Kevin Judd er født i England og voksede op i Australien, hvor han studerede vinfremstilling på Roseworthy College og først lavede vin i Reynella i South Australia. Han flyttede til New Zealand i 1983 og sluttede sig til Selaks Wines. Senere blev han grundlægger og vinmager hos Cloudy Bay, en central rolle, hvor han ledede de første 25 årgange af virksomheden. I 2009 skabte han sit eget mærke: Greywacke, opkaldt efter den udbredte sten i New Zealand. Richard Ellis, født i Wellington og opvokset i Auckland, flyttede til Sydøen i 2000 for at studere vinavl og ønologi ved Lincoln University. Efter endt uddannelse tilsluttede han sig Pernod Ricard som assistentvinmager med base primært i Auckland. Midt i 2007 besluttede han at udvide sin vinoplevelse ved at arbejde med høst i skiftevis halvkugler. Første stop var Frankrig på Château de Pennautier (Languedoc), tilbage til New Zealand med Ata Rangi for 2008-årgangen, USA med Stoller Winery i Oregon og afsluttede i Tamar Ridge i Tasmanien. Han sluttede sig til Greywacke for høsten 2014 i Marlborough og tilbragte resten af året i London for at repræsentere Greywacke i Storbritannien. Han er nu permanent tilbage i Marlborough som en integreret del af Greywacke-teamet.
Chardonnay-druerne til denne vin dyrkes primært fra lavtydende Mendoza-klon, kendt for sin smagskoncentration og livlige syre. Størstedelen af frugten kommer fra Brancott- og Fairhall-dalene, dyrket i grus- og lerjord, resten kommer fra Renwick og Rapaura, dyrket i unge alluviale jorde med høje andele af greywacke-flodsten, som er udbredt i New Zealand. Vinmarkerne blev håndhøstet separat ved høje modenhedsniveauer, og hele klaser blev presset med meget lav maceration. Den opnåede juice blev let dekanteret og overført til franske egetræsfade, hvoraf 20% var nye. Bundfaldet blev lejlighedsvis omrørt, og vinen gennemgik fuld malolaktisk gæring. Den blev lagret på egetræsfade i 18 måneder.
Druesort: 100% Chardonnay
