Domaine ABBATUCCI - Faustine Rouge 2019
Beliggende i Sydlige Korsika, i hjertet af Taravo-dalen og i en højde på cirka 100 meter, er Domaine Abbatucci blandt de ældste vinmarker på øen. Bestående hovedsageligt af emblematiske druesorter som Vermentino, Sciacarello og Nielluccio, rummer den 20 hektar store ejendom en unik samling af , som bidrager til bevarelsen af øens vinarv. Vinmarkerne og vinificeringsteknikkerne følger principperne for biodynamik siden 2000, med blandt andet udelukkende manuel høst og brug af kun indfødte gærtyper under vinificeringen.
Faustine Rouge er en blanding af Sciaccarello og Nielluccio dyrket på granitjord med nord- og nordvestlig eksponering. Jean-Charles Abbatucci arbejder biodynamisk med indflydelse fra phytoterapipraksis: pløjning med hest og kontrol af vintergræsning med sin fåreflok. De håndplukkede druer sorteres omhyggeligt og modtages ved tyngdekraft. Vinificeringen foregår i betontanke og koniske egefade. Macerationen varer flere uger med vekslende pigeage og remontage. Modningen varer 6 måneder på fine bærme. Den nydes let afkølet.
Druesorter: Sciaccarello, Nielluccio