Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
La Terrasse d'Elise - Les Hauts de Carol's 2018
Domaine La Terrasse d’Élise ligger mellem Aniane og Saint Jean de Fos i Languedoc. Xavier Braujou startede sin karriere som skovhugger. Han elskede de timer, han tilbragte alene i skoven, i direkte kontakt med naturen, men hans sande passion var vin. Han begyndte at købe vinmarker i Saint Jean de Fos i 1998, og efter nogle år med begge aktiviteter besluttede han sig for at dedikere sig fuldt ud til vinmarkerne. Hans vingård dækker 14 hektar og drives efter ikke-certificeret biodynamisk landbrug.
Les Hauts de Carol’s er lavet på Cinsault. Vinen lagres i 24 måneder på barriques.
Druesort: 100% Cinsault