Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Anges - Sen Høst 2018
Domaine Pattes Loup ligger i Courgis, i Chablis-regionen i Bourgogne. Thomas Pico opdagede tidligt sin passion for vinavl, da han voksede op omgivet af en far og en bedstefar, der var vinbønder. Han studerede vinavl og ønologi i Beaune og vendte tilbage til familiens domaine Bois d’Yver i 2004. Et år senere, i 2005, overtog Thomas 8 hektar vinmarker fra familiens domaine og begyndte også at plante sine egne vinmarker på stedet kaldet "Pattes Loup", hvor domænets navn stammer fra.
Den første årgang under Domaine Pattes Loup blev tappet i flasker i 2006. I dag driver Thomas 25 hektar økologiske vinmarker i landsbyen Courgis. Domaine blev økologisk certificeret i 2009. Thomas arbejder med en omhyggelig tilgang, der fokuserer på respekt for naturen i vinmarkerne, med en gennemtænkt vinificeringsstil, unik for Chablis.
Chablis Vent d’Ange kommer fra økologisk dyrkede vinmarker på stederne "Pattes Loup", "Les Menardes" og "Les Malentes". Druerne stammer fra årgangen 2018, men flaskningen skete senere end den klassiske cuvée og er lagret i 3 år.
Druesort: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>