Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Weingut Claus Preisinger - Puszta Libré - Rouge 2020
Claus Preisinger fremstiller karakterfulde vine fra parceller beliggende i hjertet af Steppe (Puszta), på den østlige bred af Neusiedler-søen i Østrig. Efter et ophold i Californien uddanner Claus sig hos Hans Nittaus, en pioner inden for terroir-vinavl og biodynamiske dyrkningsmetoder. Samtidig tager han sine første skridt alene på de 4 hektar vinmarker, der tilhører hans far. I efteråret 2005 får en botrytis-angreb ham til definitivt at vende sig mod biodynamisk vinavl; for både far og søn fører sprøjtninger uundgåeligt til problemer med vinmarkernes sundhed. Ejendommen dækker i dag 19 hektar og omfatter 64 parceller.
Puszta Libre er en blanding af Zweigelt (60%), Saint Laurent (20%) og Pinot Noir (20%). Mostens gæring foregår i ståltanke, hvor 80% af høsten gennemgår semi-kulsyregæring og de resterende 20% gennemgår fuld kulsyregæring. Vinen lagres derefter i 6 måneder, 50% i store egetræsfade og de resterende 50% i ståltanke. Den tappes på flaske uden filtrering eller tilsat svovl.
Druesorter: 60% Zweigelt, 20% Saint Laurent, 20% Pinot Noir