Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
MONTEBELLO - Zenga Blanc - 60%
Montebello-rommen er en agricole-rom produceret af distilleriet Carrère i Petit-Bourg på Guadeloupe. Distilleriet Carrère er bedre kendt som Montebello-distilleriet, navnet på dets rom siden 1975, opkaldt efter kvarteret, hvor det ligger. Distilleriet blev grundlagt i 1930 af familien Dolomie. Siden december 2011 har Grégory og Dominique Marsolle stået for arven efter familievirksomheden. I 2012 begyndte destilleriet at genbruge alle "affald" fra knusning af sukkerrør. Det bruger tør bagasse (resterne af sukkerrør) som brændstof til at producere damp, der driver pressene, som knuser sukkerrørene. For at fremstille sin rom bruger Montebello-distilleriet kun håndhøstede sukkerrør fra de vulkanske områder Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin og Sainte-Rose. Det er også et af de sidste destillerier i Caribien, der bruger dampmaskiner.
Zenga cuvéen refererer til hanen Zenga, som henviser til traditionen med kamphaner. Denne hvide rom blev destilleret i januar 2019, grundigt omrørt og derefter reduceret til 60% i oktober 2020.
