Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine DE L'ALLIANCE - Variant 2020
Domaine de l'Alliance ligger i det sydøstlige område af appellationen Sauternes, mellem Langon og Fargues i vinregionen Bordeaux. Det blev oprettet i 2005, da Daniel og Valérie Alibrand købte vinmarker for at skabe noget helt nyt uden at overtage et eksisterende domæne. Daniel Alibrand var sømand og fisker i Vendée. I dag driver de 8 hektar, som dækker et sæt af grusjord, hvor der findes lerindhold og endda et område rigt på jern og komplekst at arbejde med. Druesammensætningen er 80% Sémillon, 18% Sauvignon Blanc med lidt Sauvignon Gris og 2% Muscadelle, med vinmarker der i gennemsnit er over fyrre år gamle. En parcel har endda ukendt alder, da ingen kunne estimere den ved købet. Domænet er certificeret økologisk, en proces der blev startet kort efter købet.
Variant er lavet af botrytisangrebne Sémillon-druer, men vinificeret i en tør stil. Druerne presses forsigtigt i en pneumatisk presse, og gæringen starter spontant med de naturlige gærstammer. Gæringen og lagringen foregår i 350 liters Bordeaux-barriques, både brugte og nye.
Druesammensætning: 100% Sémillon