Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM HSE - Parcel nr. 1 Canne d'Or - Årgang 2016 - 50%
HSE (Habitation Saint Etienne) var tidligere kendt som Habitation La Maugée og dateres tilbage til 1863. Det var dengang en martinicansk sukkerfabrik, men Amedée Aubery omdannede den til et destilleri, da han købte det i 1882. Denne unge industrikaptajn moderniserede bygningerne og forsynede ejendommen med energi ved hjælp af floden Lézarde, som stadig bruges i dag til at fortynde sukkerrørsjuice.
I 1994 købte Yves og José Hayot ejendommen efter de tidligere ejeres konkurs og udførte nye renoveringsarbejder i boligen. Ejendommen blev derefter klassificeret som historisk monument. Saint-Etienne rom destilleres i en traditionel kreolsk kobberkolonne fra Simon-destilleriet beliggende i François (Martinique).
HSE Parcel nr. 1 Canne d’Or 2016 stammer fra ren sukkerrørsjuice af sorten R570, dyrket på Verger og Coulon parcellerne på Habitation Saint Etienne.