Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine BELLUARD - Les Alpes 2019
Domaine Belluard ligger i kommunen Ayse i Savoie. Bedriften blev grundlagt i 1947 og var tidligere dækket af frugttræer. Domaine på 10 hektar, hovedsageligt plantet med den endemiske druesort fra Savoie kaldet « Gringet », blev drevet af Dominique Belluard fra 1988 indtil hans død i juni 2021. Vinmarken drives i biodynamisk landbrug siden 2001, uden officiel certificering. Konstant observation og analyse af vinmarken fører til en beskyttelse og pleje af planterne, der integrerer alle de naturlige elementer omkring, altid med søgen efter balance mellem plante-, dyre- og mineralverdenen på bekostning af kemiske pesticider.
Les Alpes er lavet af den lokale druesort Gringet. Efter manuel høst presses druerne forsigtigt, hvorefter gæringen sker spontant med de indfødte gærstammer. Vinen gennemgår en malolaktisk gæring og lagres derefter i betontanke i ægformede beholdere i 6 måneder.
Druesort: 100% Gringet
/REPETER_etoile>