Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
DOMAINE GRAMENON - La Sagesse 2020
Domaine Gramenon blev grundlagt i 1978 og ligger i Montbrison-Sur-Lez i Drôme Provençale, ved foden af de første præalpine forbjerg. Ejendommen ligger i 350 meters højde i den nordligste del af det sydlige Côtes du Rhône. Den drives af Michèle Aubery og hendes søn Maxime François Laurent. Det unikke terroir i Gramenon stammer fra den kalkstensbarriere (tidevandssystem), som engang var dækket af havet (for 86 millioner år siden). Hver vinplante, der er plantet, stammer fra massaludvælgelsen af vinmarken. Vinmarken har siden grundlæggelsen i 1978 været dyrket på en naturlig og økologisk måde, men opnåede officielt Demeter biodynamisk certificering i 2010.
La Sagesse kommer fra gamle Grenache-vinstokke, der er 50 til 70 år gamle, og dyrkes på tre parceller. Høsten er manuel, en del af druerne er afstilket efterfulgt af en maceration på 15 dage i betonkar. Modningen varer 12 måneder på barriques og demi-muids.
Druesort: 100% Grenache