Domaine Combier - Clos des Grives 2019
Domaine Combier ligger i hjertet af appellationen Crozes-Hermitage i Rhône-dalen. Combier-familiens oprindelse i denne region går tilbage til 1936: Camille Combier flyttede ned fra sit plateau i Ardèche og købte i La Roche de Glun en ejendom med 3 hektar vinmarker og 4 hektar abrikostræer. I 1960'erne slog Maurice og Paulette Combier sig ned som landmænd i den nærliggende kommune Pont de l’Isère. Allerede i 1970 var de visionære og investerede al deres tid og penge i sund og økologisk dyrkning både inden for frugtavl og vinproduktion. I 1990 overtog Laurent Combier sammen med sin hustru Ghislaine domænet, som dengang omfattede 5 hektar vinmarker og 15 hektar frugtplantager. Nyuddannet i vinavl og ønologi besluttede han med støtte fra sine forældre at bygge sit eget vineri og lagringskælder. Hans mål var at skabe sin egen vision af Crozes-Hermitage-vine og nå toppen med blandt andet Clos des Grives, en vin der i dag er ikonisk for appellationen. 25 år senere forener David og Julien sammen energien, dynamikken og passionen fra deres far. Den ældste, Julien, har siden 2014 udtrykt sin passion for terroiret i Crozes-Hermitage, dets vinavlspraksis og især sin vinbondeånd. David, den yngste, er for nylig trådt ind i domænet. Hans erfaringer med salg og vinfremstilling i nogle af verdens største vinregioner bringer et friskt perspektiv og ungdommelig energi. Vinmarkerne dækker 25 hektar, og alle plantninger og genplantninger sker med massaludvælgelse for at bevare druesortenes typicitet. Domænet er certificeret økologisk.
Clos des Grives er blevet en af de førende vine blandt de store vine fra den nordlige del af Rhône-dalen. Denne cuvée fremstilles af en parcel med Syrah-druer, hvor vinmarkerne er omkring 60 år gamle. Efter manuel høst og selektiv sortering gæres druerne i ståltanke. Lagringen varer 12 måneder på burgundiske fade (fra nye til 3 år gamle), hvorefter vinen modnes yderligere i flasker i 12 måneder.
Druesort: 100% Syrah