Château Dompierre - Le Blanc de Dompierre 2019
Château Dompierre ligger i Saint-Laurent-Médoc, tæt på Pauillac i Bordeaux. Michel Aroldi, født i Libourne, er arving til en lang landbrugstradition. I 1993 købte han Château Plain-Point i Fronsac og etablerede sig som en vinbonde med stort talent. Tiltrukket af en udvikling inden for cru, erhvervede Michel Aroldi Château Dompierre i Pauillac terroir. Han lægger stor vægt på respekt for økosystemet, terroir og årgang. Fra vinstokken til lagringen implementerer han en metode med ansvarligt landbrug, inspireret af enkle og naturlige regler.
Blanc de Dompierre fremstilles af Sauvignon Blanc fra købte druer fra en ven af familien, som er vinbonde i Entre-Deux-Mers. Høsten og vinificeringen udføres af familien Aroldi. En tredjedel af høsten gennemgår maceration i cirka 12 timer, og de resterende to tredjedele presses direkte. Vinen lagres 6 måneder på rustfrit ståltank.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc