Le Clos Rouge - Cocagne 2020
Le Clos Rouge ligger i kommunen Saint-Jean-de-la-Blaquière, i appellationen Terrasses du Larzac i Languedoc. Fra 2 hektar i 2013 er domænet siden 2020 udvidet til 13 hektar ved tilføjelse af nye parceller med Cinsault, Carignan, Grenache Blanc og Noir samt Syrah. Arbejdet i vinmarken udføres uden plantebeskyttelsesmidler fra industrien, med mekanisk og manuel ukrudtsbekæmpelse. Anvendelsen af gødninger og dekoktioner (brændenælde, padderok, bregne og komfrey) kombineres systematisk med svovl- og kobbersprøjtninger. Certificeringen til økologisk landbrug har været gældende siden årgangen 2018.
Cocagne er en blanding af Carignan, Syrah og Grenache. Klaserne er afstilket og derefter gravitetssorteret i kar. Gæringen sker spontant med de indfødte gærstammer. Macerationen er kort.
Druesorter: Carignan, Syrah, Grenache