Le Clos Rouge - Cocagne 2020
Le Clos Rouge ligger i kommunen Saint-Jean-de-la-Blaquière, i appellationen Terrasses du Larzac i Languedoc. Från 2 hektar 2013 har domänen sedan 2020 utökats till 13 hektar genom tillägg av nya odlingslotter med Cinsault, Carignan, Grenache Blanc och Noir samt Syrah. Arbetet i vingården sker utan växtskyddsmedel från industrin, med mekanisk och manuell ogräsrensning. Användningen av gödselvatten och avkok (nässla, åkerfräken, ormbunke och vallört) kombineras systematiskt med svavel- och kopparsprutningar. Certifieringen för ekologiskt jordbruk har varit på plats sedan årgång 2018.
Cocagne är en blandning av Carignan, Syrah och Grenache. Klassen avstjälkas och sedan gravitationsjäser. Jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar. Macerationen är kort.
Druvsorter: Carignan, Syrah, Grenache