Domaine Andrée - Carbone 2018
Domaine Andrée ligger i appellationen Anjou i Loire-dalen. Den lille vinkælder blev grundlagt af Stéphane Erisée. Før han oprettede domænet, arbejdede han sammen med Antoine Foucault fra Domaine du Collier. Han driver 5 hektar vinmarker, som han dyrker økologisk, og producerer vine lavet på druesorterne Cabernet Franc, Chenin, Grolleau Noir og Grolleau Gris, og følger filosofien om minimal intervention og bruger et minimum af sulfitter i vinificeringsprocesserne.
Cuvéen Carbone er lavet på Cabernet Franc, dyrket på en lerjord rig på kulstof og granit. Den gennemsnitlige alder på vinplanterne i parcellen er 70 år. Høsten er fuldstændig afstilket, og der udføres hverken pigeage eller remontage: målet er infusion og ikke ekstraktion. Carbone lagres på barrique, hvoraf 30% er nye, i 12 måneder før aftapning på flaske.
Druesort: 100% Cabernet Franc