Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château KEFRAYA - Les Arcanes 2017
Château Kefraya ligger vest for Bekaa-dalen i Libanon. Det har tilhørt Bustros-familien i flere generationer. Slottet blev bygget fra 1946 på en kunstig bakke, som romerne for århundreder siden brugte til at observere bevægelserne af deres tropper. Grundlæggeren og visionæren Michel de Bustros iværksatte omfattende arbejder for at etablere Château Kefrayas vinmarker på disse smukke skråninger. De første vinstokke blev plantet i 1951 og 1979, og på trods af den libanesiske borgerkrig (1975-1990) begyndte Château Kefraya at producere sin egen vin med druer dyrket i sin egen vinmark og vinificeret i sin egen kælder. Vinmarken strækker sig over 300 hektar terrasserede skråninger, 1000 meter over Middelhavet, ved foden af Barouk-bjerget i Bekaa-dalen. Vinplanterne nyder godt af enestående sollys uden kunstvanding. Ud over jordens variation (ler-kalkholdig, sandet og gruset) bruger Château Kefraya et bredt udvalg af druesorter i sine blandinger, herunder Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay og Viognier samt mere usædvanlige sorter som Carménère, Marselan og Muscat à Petits Grains. En bæredygtig vinavlspolitik tillader vinstokken at trives, samtidig med at terroirets udtryk respekteres.
Les Arcanes 2017 er en blanding af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Cinsault og Marselan. Druerne bliver afstilket, knust og lagt i tanke. Den alkoholiske gæring og maceration foregår i ståltanke i 1 til 2 uger afhængigt af druesorterne. Den malolaktiske gæring finder sted i betonkar. Modningen varer 27 måneder; 60,3% i tanke og 39,7% af vinen modnes i franske egetræsfade (38% i ét-årige fade og 1,7% i nye fade).
Druer: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Cinsault og Marselan
