Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Père Labat - Clos Parcellaire - Les Mangles - 61%
Père Labat er et mærke af rom fra øen Marie-Galante. Destilleriets historie går tilbage til det 18. århundrede, da Madame Poisson erhvervede ejendommen, som dengang blot var et sukkerplantage på øen Marie-Galante. I begyndelsen af det 20. århundrede foretog Monsieur Rameau, som blev ejer af ejendommen, forbedringer og investerede i en kobber-alambik og en kreolsk kolonne. Disse investeringer forvandlede Domaine Poisson fra sukkerplantage til destilleri. Han besluttede også at hylde en pioner inden for destillationsteknikker af frisk sukkerrørsvin; Père Labat. Disse kvalitetsrom, fremstillet i traditionen af store landbrugsrom af destilleriet Poisson, blev derfor døbt "Père Labat-rom".
Denne parcellaire rom Les Mangles kommer fra den nordlige del af Domaine Poisson, beskyttet af topografien, som nyder godt af god sollys og god ventilation. Den lilla sukkerrør fra denne parcel høstes i hånden. Gæringen varer 80 timer. Efter destillationen i kobber kreolske kolonner er den opnåede rom 70,7°, og derefter reduceret til 61°.