Thibaud Boudignon - Anjou Blanc - Magnum 2020
Domaine Thibaud Boudignon ligger i Anjou-Saumur, i Loiredalen. Thibaud Boudignon, der stammer fra Bordeaux og tidligere judoka, arbejdede på Château Olivier (i Léognan), før han videreuddannede sig hos Philippe Charlopin i Côte de Nuits, Bourgogne. Kort efter blev han ansat af producenten af Château Soucherie i Savennières som deres vinbonde i slutningen af 2000'erne. Hans første - og vigtigste - bidrag til domaine var indførelsen af strenge økologiske praksisser i vinmarkerne. Ved at købe sin egen domaine i Anjou i 2008 og derefter leje en vinmark i Savennières, opbyggede han sit ry med et udbytte på kun 1.000 flasker for 4,5 hektar vinmarker. En ny kælder, bygget i 2016 og tilknyttet Clos de la Hutte, gav Thibaud en ny dimension i hans vinfremstilling. Modningen foregår i en blanding af fade med stadig mindre ny eg i hele sortimentet. Domaine drives med økologisk og biodynamisk vinavl, men er ikke certificeret.
Som en kuriositet blev Thibaud Boudignons vine ved den seneste optælling fundet i 19 Michelin 3-stjernede restauranter i Frankrig.
Anjou Blanc er lavet på Chenin Blanc med en alder på 35 år. Gæringen sker med naturlige gærstammer, og malolaktisk gæring er standset. Vinen modnes i en kombination af 228, 350 og 500 liters fade, hvoraf 20% er nye.
Druesort: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>