Thibaud Boudignon - Anjou Blanc - Magnum 2020
Domaine Thibaud Boudignon ligger i Anjou-Saumur, i Loiredalen. Thibaud Boudignon, ursprungligen från Bordeaux och tidigare judoka, arbetade på Château Olivier (i Léognan) innan han vidareutbildade sig hos Philippe Charlopin i Côte de Nuits, Bourgogne. Kort därefter anställdes han av producenten av Château Soucherie i Savennières som deras vinodlare i slutet av 2000-talet. Hans första – och viktigaste – bidrag till domaine var införandet av strikta ekologiska metoder i vingårdarna. Genom att köpa sin egen domaine i Anjou 2008 och sedan hyra en vingård i Savennières byggde han sitt rykte med en avkastning på endast 1 000 flaskor för 4,5 hektar vinodlingar. En ny källare, byggd 2016 och ansluten till Clos de la Hutte, gav Thibaud en ny dimension i sin vinframställning. Lagringen sker i en blandning av fat med allt mindre ny ek i hela sortimentet. Domaine drivs med ekologisk och biodynamisk vinodling, men är inte certifierad.
Som en anekdot hittades Thibaud Boudignons viner vid senaste räkningen på 19 Michelin 3-stjärniga restauranger i Frankrike.
Anjou Blanc är gjord på Chenin Blanc med en ålder på 35 år. Jäsningen sker med inhemska jäststammar och malolaktisk jäsning är avbruten. Vinet lagras i en kombination av 228, 350 och 500 liters fat, varav 20% är nya.
Druvsammansättning: 100% Chenin Blanc
/REPETER_etoile>