Domaine Boris Champy - Hautes Côtes de Beaune - Altitude 377 2019
Domaine Boris Champy ligger i Nantoux, i Côte de Beaune i Bourgogne. Boris Champy er oprindeligt fra Champagne og uddannet ønolog. Han arbejdede i 10 år i Napa Valley i Californien, før han blev teknisk direktør for Maison Louis Latour. Han har også været forvalter og ønolog på det berømte Clos des Lambrays. Alsidig har han været initiativtager til en miljøbeskyttelsesforening, er triatlet, har svømmet over San Francisco-bugten og gennemført pilgrimsrejsen fra Dijon til Santiago de Compostela. Domaine blev grundlagt af Didier Montchovet i 1984. Med den fulde overtagelse af vinmarken, kælderen og lagrene blev Domaine Didier Montchovet omdøbt til Domaine Boris Champy. Boris Champy tror entusiastisk på fremtiden for Hautes-Cotes takket være deres højde i en tid med klimaforandringer. Han ønsker at fortsætte med at hæve ryet for denne lidt kendte appellation. Målet er at vise de subtile forskelle mellem klimaer og terroirs med forskellige jordtyper, soleksponeringer, hældninger osv. Domaine var den første i Bourgogne til at modtage den biodynamiske Demeter-certificering.
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Altitude 377 kommer fra en parcel i Nantoux kaldet « Le Clou ». Jordbunden på parcellen er meget stenrig, meget lys og af marntype. Pinot Noir-druerne høstes i hånden ved perfekt modenhed. Vinificeringen foregår med en betydelig andel hele klaser i træfade med blid ekstraktion. Modningen varer 12 måneder med ca. 30% nye fade.
Druesort: 100% Pinot Noir