Domaine Boris Champy - Hautes Côtes de Beaune - Altitude 377 2019
Domaine Boris Champy ligger i Nantoux, i Côte de Beaune i Bourgogne. Boris Champy är ursprungligen från Champagne och utbildad önolog. Han arbetade i 10 år i Napa Valley i Kalifornien innan han blev teknisk chef för Maison Louis Latour. Han har också varit förvaltare och önolog på det berömda Clos des Lambrays. Allsidig har han varit initiativtagare till en miljöskyddsförening, är triatlet, har simmat över San Francisco-bukten och fullföljt pilgrimsfärden från Dijon till Santiago de Compostela. Domaine grundades av Didier Montchovet 1984. Med det fullständiga övertagandet av vingården, källaren och lagren bytte Domaine Didier Montchovet namn till Domaine Boris Champy. Boris Champy tror entusiastiskt på framtiden för Hautes-Cotes tack vare deras höjd i ett klimatförändrat sammanhang. Han vill fortsätta att höja ryktet för denna lite kända appellation. Målet är att visa de subtila skillnaderna mellan klimat och terroir med olika jordtyper, solexponeringar, sluttningar osv. Domaine var den första i Bourgogne att få den biodynamiska Demeter-certifieringen.
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Altitude 377 kommer från en parcel i Nantoux kallad « Le Clou ». Jordmånen på parcellen är mycket stenig, mycket ljus och av marltyp. Pinot Noir-druvorna skördas för hand vid perfekt mognad. Vinifieringen sker med en betydande andel hela klasar i träfat med mjuk extraktion. Lagringen varar i 12 månader med cirka 30% nya fat.
Druvsort: 100% Pinot Noir