Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM RHUM - Gammel rom - Liberation 2020 - Fuld version - 58%
Rhum Rhum PMG er et af de yngste destillerier i Caribien, det blev grundlagt i 2006 af en sammenslutning af store navne inden for rom: Velier, Capovilla og Bielle. Det er placeret inden for Bielle, selvom det er uafhængigt, bortset fra dets forsyning af sukkerrørsjuice. Dette destilleri skiller sig ud ved en revolutionerende tilgang og søger at bringe en bølge af nyhed ved at hæve sine hvide landbrugsrom til de største. Juicen fermenteres direkte uden fortynding med vand, og fermenteringsprocessen kontrolleres nøje for langsomme fermenteringer, der varer op til 7 til 9 dage. Vesouen gennemgår derefter en dobbelt destillation i to kobberpotter opvarmet i vandbad (Bernd Müllers teknik). En del af deres rom lagres derefter i gamle Bourbon-, Bourgogne- og Sauternes-tønder.
Rhum Rhum Liberation 2020 stammer fra en ekstremt forlænget fermentering med traditionel discontinu destillation i vandbad i små kobberpotter. Modningen foregår i tønder af ædelt træ, der tidligere har indeholdt store franske hvide vine. Datoen på etiketten svarer til "frigivelsesdatoen" og ikke destillationsdatoen, da denne håndværksrom er resultatet i 2020 af flere beslutninger og handlinger, der gør dette produkt unikt.
Uden æske - No Box