Domaine de Montcalmes - Terrasserne i Larzac 2019
Domaine de Montcalmès ligger i Languedoc, i appellationen Terrasses du Larzac for sine rødvine og Coteaux du Languedoc for sine hvidvine. Ejendommen dækker 22 hektar i kommunerne Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos og Saint-Saturnin-de-Lucian. Domaine de Montcalmès ledes af Frédéric Pourtalié og hans søster, Muriel, siden 1998. De dyrker Syrah- og Grenache-vinstokke med en gennemsnitsalder på tredive år samt Mourvèdre. Ejendommen drives økologisk siden 2012 og er certificeret siden 2015.
Terrasses du Larzac er en blanding af Syrah (60%), Mourvèdre (20%) og Grenache (20%). De forskellige druesorter vinificeres separat. Høsten er forinden afstilket og knust. Vinificeringen sker med naturlige gærstammer og gennemgår en maceration på 30 dage. De tre druesorter gennemgår regelmæssige pigeage. Modningen foregår i egsfade af ét vin, to vine eller flere i 24 måneder. De tre druesorter blandes derefter to måneder før aftapning på flaske.
Druesorter: 60% Syrah, 20% Mourvèdre, 20% Grenache
/REPETER_etoile>