Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Five Farms - Irish Cream - 17%
Five Farms er en irsk whiskyfløde produceret i Cork amtet. Det milde klima og de rigelige nedbørsmængder er gavnlige for de hundredevis af familieejede mælkeproduktionsgårde i området, og den århundredgamle tradition for destillering af ægte irsk whisky er en industri, der stadig trives i dag. Mælkeproducenterne hos Five Farms er medlemmer af et lokalt mejerisamarbejde med over 500 gårde. Kooperativet hjælper med at sikre, at alle gårdene i gruppen får en fair pris for deres produktion og tilbyder et støttende fællesskab for landmændene.
Når mælken er indsamlet, testes den for bakterier, filtreres og køles ned. Hver fredag stopper en tankvogn ved hver af de fem gårde for at hente mælken og levere den til det lokale kooperativ, hvor den pumpes ind i en silo for at blive adskilt fra partier fra hundreder af andre gårde i kooperativet. Denne mælk adskilles derefter i fed fløde og blandes med kvalitets irsk whisky for at blive til Irish Cream Liqueur inden for 48 timer efter indsamlingen.