Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Dompierre - Le Blanc de Dompierre 2020
Château Dompierre ligger i Saint-Laurent-Médoc, tæt på Pauillac i Bordeaux. Michel Aroldi, født i Libourne, er arving til en lang landbrugstradition. I 1993 købte han Château Plain-Point i Fronsac og har etableret sig som en vinbonde med stort talent. Tiltrukket af en udvikling inden for cru, erhvervede Michel Aroldi Château Dompierre i Pauillac terroir. Han lægger stor vægt på respekt for økosystemet, terroiret og årgangen. Fra vinstokken til lagringen implementerer han en metode med ansvarligt landbrug, inspireret af enkle og naturlige regler.
Le Blanc de Dompierre fremstilles af Sauvignon Blanc fra køb af druer fra en venlig vinbonde i familien, beliggende i Entre-Deux-Mers. Høsten og vinificeringen udføres af familien Aroldi. En tredjedel af høsten gennemgår maceration i cirka 12 timer, og de resterende to tredjedele presses direkte. Vinen lagres 6 måneder på rustfrit ståltank.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc