Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Muriel Giudicelli - Blanc de Noirs 2021
Domaine Giudicelli ligger i kommunen Poggio d’Oletta i appellationen Patrimonio, i det nordlige Corse. Det drives af Muriel Giudicelli siden 1997. Oprindeligt fra det sydøstlige Korsika, gik Muriel ikke straks ind i vinavl og opnåede en landbrugs-BTS relateret til kvæg, efterfulgt af en grad i kommunikation og sociologi. Med hjælp fra Antoine Arena etablerede Muriel Giudicelli sin vingård på 5 hektar og uddannede sig i flere franske regioner hos talentfulde vinproducenter. I 2005 sluttede hendes mand Stéphane sig til vingården. I dag er vingården på 11 hektar fordelt på forskellige terroirs (ler, granit, skifer ...) og drives i certificeret biodynamisk landbrug siden 2012.
Manuelle høst sikrer en streng udvælgelse af druerne, hvor mellem 15 og 20% af druerne frasorteres. Vinificeringen starter spontant med indfødte gærstammer, og der tilsættes ingen vinfremstillingsprodukter. Hvide og rosévine presses langsomt direkte, og rødvinene fremstilles ved infusion maceration. Modningen er langvarig, i rustfri ståltanke eller i store østrigske Stockinger-egetræsfade til rødvinene.
Druesorter: 80% Grenache Noir, 20% Vermentino