Domaine Combier - Cuvée L - Crozes Hermitage 2021
Domaine Combier ligger i hjertet af appellationen Crozes-Hermitage i Rhône-dalen. Oprindelsen af Combier i denne region går tilbage til 1936: Camille Combier flyttede ned fra sit plateau i Ardèche og købte i La Roche de Glun en ejendom med 3 hektar vinmarker og 4 hektar abrikostræer. I 1960'erne slog Maurice og Paulette Combier sig ned som landmænd i den nærliggende kommune Pont de l’Isère. Allerede i 1970 var de visionære og investerede al deres tid og penge i en sund og økologisk dyrkning både inden for frugtavl og vinproduktion. I 1990 overtog Laurent Combier, sammen med sin hustru Ghislaine, domænet, som dengang omfattede 5 hektar vinmarker og 15 hektar frugtplantager. Nyligt uddannet i vinavl og ønologi besluttede han med støtte fra sine forældre at bygge sin egen vinifikations- og lagringskælder. Hans mål var at skabe sin egen vision for Crozes-Hermitage-vinene og nå toppen, især med Clos des Grives, en vin der i dag er ikonisk for appellationen. 25 år senere forener David og Julien sammen energien, dynamikken og passionen fra deres far. Den ældste, Julien, har siden 2014 udtrykt sin passion for Crozes-Hermitage-terroiret, sine vinavlspraksisser og især sin vinbondeånd. David, den yngste, er for nylig trådt ind i domænet. Hans erfaringer inden for salg og vinifikation i nogle af verdens største vinregioner bringer et friskt perspektiv og ungdommelig drivkraft. Vinmarkerne strækker sig over 25 hektar, og alle plantninger og genplantninger sker med massal-selektion for at bevare druesorternes typicitet. Domænet er certificeret økologisk.
Cuvée L blev skabt i 1999 med ankomsten af de første ovale betonkar til domænet. Vinen fremstilles af unge Syrah-vinstokke, der tilhører Domaine Combier, samt købte druer fra forskellige kommuner i den sydlige del af appellationen. Høsten er fuldstændig afstilket, og gæringen foregår i 50 hektoliter ovale betonkar. Der foretages remontage morgen og aften. Vinen lagres i 8 til 10 måneder, hvoraf 70 % i ovale betonkar og 30 % i barriques og demi-muids over 8 år gamle.
Druesort: 100% Syrah